Безглютеновые диеты стали очень популярны. Если у вас целиакия или непереносимость глютена, то да, безглютеновое питание вам подходит. Но исключать глютен только ради похудения, без проблем со здоровьем, стало модой. Так нужно ли безглютеновое питание, если у вас нет целиакии?
Глютен — белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и овсе. О нём много говорят из-за связи с разными болезнями. Первая — целиакия, лечение которой — безглютеновая диета.
На безглютеновой диете нельзя обработанные продукты, пшеницу, ячмень, рожь, макароны, овсянку, хлопья, быстрые супы, выпечку, печенье, чипсы, пиццу, торты и пиво. Целиаки должны соблюдать её строго и пожизненно. Но для похудения она ни нужна, ни полезна.
Почему безглютеновая диета даёт похудение?
Исключение пшеницы, ячменя, ржи и крахмалистых продуктов сильно ограничивает калории. Поэтому вес уходит не из-за отказа от глютена, а потому что вы заменяете нездоровую еду лучшими альтернативами.
Почему безглютеновое питание может быть вредным?
Оно снижает потребление клетчатки и может нарушить микрофлору. При снижении полезных углеводов растёт энергия из жира, что со временем может привести к набору веса, инсулинорезистентности и метаболическому синдрому. Оно также может вызвать дефицит железа, фолата, селена, магния, цинка и витаминов группы B.
С ростом популярности выросло и производство безглютеновых продуктов. Но чтобы сохранить текстуру, производители часто увеличивают сахар и жир, поэтому безглютеновая версия часто калорийнее. Выбирайте натуральные продукты.
Примеры натуральных безглютеновых продуктов:
- Гречка, кукуруза, рис, амарант, киноа
- Картофель, каштан и соя
- Нут, чечевица, фасоль
- Оливки, оливковое и кокосовое масло, сливочное масло, авокадо
- Все фрукты и овощи
- Необработанные орехи (фундук, миндаль, грецкие)
- Яйца, курица, рыба, мясо
- Молоко, йогурт, айран, сыр
Итог: при непереносимости глютена или целиакии безглютеновое питание очень важно. Но без проблем со здоровьем оно не нужно и может навредить. Главное — не отступать от сбалансированного рациона.